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ग्रांड कैफे “डॉ। ज़ियावागो"

मैक्सिम ट्रूसिन के लेंटेन मेनू में दूध मशरूम, मशरूम, पोर्सिनी और वन मशरूम मुख्य भूमिका निभाते हैं। ज़ीवागो”, जो मास्को में पेटू साबित हुआ कि पारंपरिक रूसी भोजन असामान्य हो सकता है। लेंट के लिए, उन्होंने एक विशेष घटक तैयार किया - सोया खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प और गाय के दूध से बना खट्टा क्रीम। नए पक्ष में “डॉ। ज़ीवागो अनाज भी गया: कद्दू, पोर्सिनी मशरूम और तारगोन को बाजरा में मिलाया गया, और मसालेदार खीरे और मूली को मोती जौ में मिलाया गया। उज्ज्वल स्वाद के नोट्स के साथ एक दुबला पकवान के विषय पर शेफ की कल्पना का फल - मशरूम और कद्दू के साथ भरवां गोभी, ट्रफल और नींबू घास के साथ।

सफ़ेद खरगोश

व्हाइट रैबिट में शेफ व्लादिमीर मुखिन ने दुबले मेनू की कल्पना की। मांस प्रेमी मशरूम की सॉस और मिट्टी के कटे हुए कटलेट को भीगे हुए बेर की चटनी के साथ परोसेंगे, जबकि कद्दू के बीज के साथ ख़ुरमा और टोफू रैवियोली केक और मिठाई के लिए एक दुबले विकल्प के रूप में काम करेंगे।

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आपका दिन शुभ हो

एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को Tsvetnoy की पांचवीं मंजिल पर कैफे के बारे में पहले से पता है और सही भोजन तैयार करने के लिए एक अच्छे दृष्टिकोण के लिए हैव ए नाइस डे की सराहना करते हैं। ऐसा लगता है कि संस्था का मुख्य मेनू ग्रेट लेंट के प्रस्ताव के साथ-साथ संभव के रूप में मेल खाता है, लेकिन कैफे टीम ने खुद को परिचित पदों तक सीमित नहीं करने का फैसला किया, मेनू में तारकोल सॉस के साथ एवोकैडो के साथ एक हरे सलाद को जोड़ते हुए, साथ रोल करता है। वनस्पति टार्टर, पालक के साथ सलाद और रास्पबेरी-खसखस के साथ जामुन और कद्दू और एवोकैडो के साथ सुशी।

Haggis पब और रसोई

यदि आप डेसर्ट के प्रति श्रद्धा के कारण उपवास के रैंकों में शामिल होने में संकोच करते हैं, तो आपका समय आ गया है। एक चॉकलेट और चेरी पाई का एक दुबला रूपांतर, एक दुबला स्ट्रूडल, जो कि लैंगोनबेरी से भरा होता है - दिमित्री ज़ोटोव की टीम ने मिठाई के पारखी लोगों का ख्याल रखा। समान रूप से आकर्षक मुख्य पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, रैनाटौइल और एवोकैडो-आधारित क्रीम के साथ आलू पेनकेक्स, जंगली चावल और तारगोन के साथ बैंगन स्टेक, या मशरूम और शतावरी के साथ पेर्लोट, आपको पेट्रोव्का पर गैस्ट्रोनोमिक पब में अपने चुने हुए पाठ्यक्रम में रहने में मदद करेगा। और, ज़ाहिर है, मेनू एक हल्के शाकाहारी संस्करण में हस्ताक्षर हगिस (राष्ट्रीय स्कॉटिश गेल्ट डिश) के बिना नहीं था।

साठ का

चुकंदर के मक्खन और कैरामेलिज्ड नट्स, बेक्ड पेपर सूप और अनार और बीटरूट डेज़र्ट रैवियोली के साथ पका हुआ अजवाइन - साठ के दुबले व्यंजनों को चर्च की परंपराओं से अलग छोड़ देना भी आसान नहीं होगा। शेफ रुस्तम टैंगिरोव, कला की वस्तुओं में व्यंजन बनाने की अपनी क्षमता के लिए जाने जाते हैं, उन्होंने स्वाद के गैर-मानक संयोजन के आधार पर एक उबाऊ सब्जी मेनू पर विचार किया है। उन लोगों के लिए जो सामान्य अनाज से थक गए हैं, साठ धीमी कार्बोहाइड्रेट का एक और स्रोत प्रदान करता है - पोर्चिनी मशरूम के साथ वर्तनी।

कुतुज़ोवस्की 5

शेफ आर्टेम लोसेव फिर से ऐतिहासिक प्रकाशनों की ओर रुख करते हैं, पुराने व्यंजनों की नए तरीके से व्याख्या करते हैं। तो, लेंटेन मेनू में कुतुज़ोवस्की 5 बादाम के दूध में पकाया हुआ मशरूम, नाशपाती जेली और सूजी के साथ मोती जौ का सूप दिखाई दिया - एक मिठाई जो आपके दलिया के प्रति रवैया बदल सकती है, बचपन में नफरत।

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ज़ोटमैन पिज्जा पाई

Bolshaya Nikitskaya, दिमित्री Zotov पर छोटे इटली के महाराज ने उन लोगों के लिए एक विशेष दुबला मेनू तैयार किया है जो खस्ता पिज्जा, निविदा रिसोट्टो और लिंगिनी अल डेंटे (अधिमानतः मोटी सॉस के साथ) के बिना नहीं रह सकते हैं। कल्पना के साथ स्थिति - जड़ी बूटी के स्वाद वाले पोर्सिनी मशरूम पास्ता से लेकर नारियल के दूध के मखमली गाजर के हल्के संस्करण तक अनानास और कीवी स्लाइस के साथ भरवां रवाओली - आपको लेंट के 48 दिनों तक सकारात्मक बनाए रखेगा।

कैफे पुश्किन

अप्रैल के अंत तक आत्माओं को बनाए रखने के लिए, रेस्तरां मेनू में विशेष स्नैक्स, पहले और गर्म व्यंजन, और दुबला डेसर्ट, ताजे फल और जामुन दोनों शामिल होंगे। व्यंजनों के नाम उनके घटकों की तुलना में कम आकर्षक नहीं हैं - उदाहरण के लिए, "क्रैनबेरी अमृत के साथ गोलियां", "सफेद कवक के साथ एक प्रकार का अनाज का दलिया" या "टमाटर और बोलेटस के साथ छील मोती जौ"।

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सेल्फी

जैसा कि आप जानते हैं, ग्रेट लेंट न केवल किसी के विचारों को शुद्ध करता है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। सेल्फी में विशेष मेनू इसकी सबसे अच्छी पुष्टि है। ताजी सब्जियों और मीठी जड़ों से सूप, मीठे कद्दू से सलाद और लथपथ आड़ू, पके हुए प्लम के साथ प्रून meringues - विटामिन और पोषक तत्वों का एक वास्तविक शुल्क।

चाइना क्लब

प्रतिबंध की सूची में सेब के बर्फ के साथ वेनिला नाशपाती और नारियल के दूध के साथ चीज़केक शामिल नहीं होने पर उपवास बहुत अधिक सुखद हो जाता है। अपने अनुभव को सुविधाजनक बनाने के लिए, चाइना क्लब दोनों एक विशेष दुबला मेनू प्रदान करता है, जिसे शेफ एंड्रे लिकचेव द्वारा डिज़ाइन किया गया है, जिसमें प्रसिद्ध एशियाई और यूरोपीय व्यंजनों के लिए शाकाहारी विकल्प शामिल हैं, साथ ही प्रकाश के "ग्रीन मेनू" से कई पशु-मुक्त आइटम भी शामिल हैं। हेल्दी लाइफस्टाइल वेबसाइट के संस्थापक हाउ टू ग्रीन और प्रसिद्ध रेस्टोरेटर एलेक्जेंड्रा नोविकोवा की बेटी हैं। उदाहरण के लिए, बेक्ड कद्दू के साथ टॉम यम सॉस या दुबला मलाईदार यरूशलेम आटिचोक सूप के साथ तोरी भाषा।

तुरंदोत

एक मेनू जो आपको न केवल जीवित रहने में मदद करेगा, बल्कि आध्यात्मिक ज्ञान के समय के साथ प्यार में पड़ जाएगा - तूरंडोट दिमित्री ईरेमीव के महाराज ने इस कार्य में महारत हासिल की। पंद्रह विशिष्टताओं में ठंडे स्नैक्स और सलाद, सब्जी रोल, सूप, दुबला गर्म व्यंजन और यहां तक कि डेसर्ट शामिल हैं। मिर्च और लहसुन के साथ बेक्ड बैंगन, एवोकैडो टारटारे, सब्जी टेम्पुरा और आणविक स्ट्रॉबेरी के साथ दुबला पन्ना कत्था सबसे आकर्षक हैं।

ईमानदार भोजन

सदोवैया-चेर्नोग्रीज़स्काया पर रेस्तरां में आपको ग्रेट लेंट के कैंटन और इसके गैस्ट्रोनॉमिक अपील के साथ पकवान के अनुपालन के बीच चयन करने की कठिनाई का सामना नहीं करना पड़ेगा। मीठे अर्जेण्टीनी श्रिम्प कार्पमियो को निम्बू के रस के साथ, खुशबूदार साग, अदरक और मिर्च का मिश्रण, कमचटका केकड़े के मांस के साथ हवादार प्यूरी, मसालेदार सालसा और नारियल का दूध - शेफ सर्गेई एखेंको का मानना है कि उपवास स्वादिष्ट हो सकता है। लीन डिनर को राउंड करने के लिए, शेफ कारमेलाइज्ड पाइनएप्पल स्लाइस को पुदीने की चटनी में मैरीनेट किया जाता है, और संतरे के काढ़े के साथ नारियल के पन्ना के साथ बनाया जाता है।

बालाजी रोसी

बालाजी रॉसी के दुबले मेनू में कद्दू का सूप जैसे कि ग्रिल्ड टोफू, नमकीन बादाम और पालक, सीप मशरूम और आर्टिचोक के साथ फ्राइड पोलेंटा, सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स, एलो-ओलियो-पेपरोइनिनो स्पेगेटी और इल्यूज़न फ़िले मिग्नॉन नामक डिश शामिल हैं - । नवीनतम इतालवी शेफ इमानुएल मोंगिलो डेकोन, क्विनोआ और वनस्पति स्टू के साथ बनाता है। सभी व्यंजन (मिठाई सहित) पारंपरिक रूप से समान हैं: मुख्य गैस्ट्रोनोमिक मास्टरपीस के बाद, हम नारियल और बादाम से बने ब्लैंकेमन के साथ गर्म फल सूप की कोशिश करते हैं।

45 समानांतर

"45 वें समानांतर" रेजिस ट्रिगेल का शेफ, जो हर शाम मेहमानों को सिर्फ एक रात के खाने में दुनिया भर की यात्रा दिखाता है, रेस्तरां की अवधारणा से लेंटेन मेनू में भी विचलित नहीं होता है। रेजिस के व्यंजनों के अनुसार बनाए गए सात व्यंजनों को यूक्रेन, चीन के बहुत दिल या उगते सूरज की भूमि पर इटली के धूप तट पर स्थानांतरित किया जा सकता है। लेंटेन मेनू का इतालवी हिस्सा चावल के पेस्ट के साथ मिनिस्टरोन द्वारा प्रस्तुत किया गया है, स्व-व्याख्यात्मक नाम पप्पा अल पोमोडोरो के साथ टमाटर का सूप, जिसमें अदरक, कद्दू और अनार के बीज के साथ ताजा अदरक और स्वस्थ हरा रिसोट्टो शामिल है। सेब और शतावरी के साथ यूक्रेनी स्टू को आलू ड्रैनिका पर परोसा जाता है, और गाजर, तोरी, मशरूम और खट्टे फलों से बने चीनी वोक को तले हुए टोफू के साथ परोसा जाता है।

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शिनोक

रेस्तरां, जो अपने लेखक के प्राइमोर्डियल स्लाविक व्यंजनों के दृष्टिकोण के लिए प्रसिद्ध है, रूढ़िवादी छुट्टी की अनदेखी नहीं कर सकता। चौदह आइटम, जो हर किसी को खुश करेंगे जो रूसी भोजन के प्रति उदासीन नहीं हैं, यह साबित करते हैं कि एक दुबला मेनू दिलचस्प और विविध हो सकता है। गर्म भोजन के लिए, अपने दुबले आहार की पेचीदगियों के आधार पर, आप बीफ़ फ्लैंक, सब्जी गोभी रोल या बेक्ड पर्च ऑर्डर कर सकते हैं। शेफ एलेना निकिफोरोवा एक दुबली मिठाई के रूप में पक्षी चेरी केक प्रदान करती है।

मार्क और लियो

एक दुबले मेनू बनाने के लिए एक अच्छी परंपरा के बाद, मार्क और लेव रेस्तरां की टीम पोलेनोव्स के पारिवारिक शाकाहारी व्यंजनों से प्रेरित है - रूसी परिदृश्यों के स्वामी वासिली पोलेनोव का परिवार। लेंट के दौरान, रुबलेवका और प्रिविले में रेस्तरां के मेहमान समुद्री हिरन का सींग सॉस के साथ नमकीन गाजर कटलेट, नमकीन दूध मशरूम के साथ बेक्ड आलू और एक असली रूसी मैनिकनी का स्वाद ले पाएंगे, जिसे घने लाल करंट जेली के साथ परोसा जाता है।

  • मास्को
  • एक रेस्तरां

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