स्वास्थ्यप्रद नमक क्या है

नमक, जिसे सोडियम क्लोराइड के रूप में भी जाना जाता है, एक प्राकृतिक यौगिक है जो भोजन से लेकर हमारे आँसू तक हर जगह पाया जा सकता है। किसी भी अन्य पदार्थ की तरह, बड़ी मात्रा में नमक पुराने निर्जलीकरण से लेकर गंभीर हृदय और गुर्दे की समस्याओं से शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है। हमने नमक से जुड़े सबसे आम मिथकों को एकत्र किया है, और यह पता लगाया है कि क्या सच है और क्या नहीं।

मिथक 1: "नमक एक सफेद मौत है", जिसका अर्थ है कि इसे छोड़ दिया जाना चाहिए।

शरीर में नमक की अधिकता गुर्दे, रक्त वाहिकाओं और हृदय के साथ समस्याएं पैदा कर सकती है, जो वास्तव में लंबी अवधि में खतरनाक है, लेकिन यहां महत्वपूर्ण शब्द "अतिरिक्त" है। संभावित स्वास्थ्य समस्याएं पूरी तरह से अनसाल्टेड भोजन पर घुटना और अपने जीवन से इस अतिरिक्त को हटाने का एक कारण नहीं हैं। हमें निश्चित मात्रा में नमक की आवश्यकता होती है। सोडियम का उपयोग शरीर द्वारा सामान्य रक्तचाप, द्रव संतुलन और सामान्य मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों को बनाए रखने के लिए किया जाता है। संक्षेप में, नमक की एक पूर्ण अस्वीकृति समस्याओं को इसके अतिरेक से कम नहीं लाएगी, इसलिए चरम पर न जाएं।

मिथक 2: नियमित नमक की तुलना में गुलाबी / सेंधा / समुद्री नमक स्वास्थ्यवर्धक है।

नमक का खनन कैसे किया जाता है, इसके बावजूद, यह अभी भी नमक है, इसलिए राशि को नियंत्रित करना अभी भी आवश्यक है। विभिन्न प्रकार के नमक में निहित विटामिन और खनिजों के लिए, उनमें से बहुत कम हैं कि वे व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा ध्यान नहीं देते हैं। उदाहरण के लिए, समुद्री नमक में कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम होता है, और प्रति 100 ग्राम उनकी सामग्री काफी अधिक होती है। लेकिन अगर हम मानते हैं कि प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करने की सिफारिश नहीं की जाती है, तो इन खनिजों के कुछ भी नहीं रहेगा। आयोडीन के लिए, जिस सामग्री के लिए हर कोई समुद्री नमक की बहुत प्रशंसा करता है, थोड़ी देर के बाद यह बिल्कुल भी नहीं रहता है। आयोडीन एक वाष्पशील पदार्थ है जो नमक क्रिस्टल की सतह से पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। इसलिए, सभी आवश्यक खनिज फलों और सब्जियों से सर्वोत्तम रूप से प्राप्त होते हैं, और नमक की मात्रा को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है।

मिथक 3: हम नमकीन खाद्य पदार्थ खाते हैं क्योंकि हमारे शरीर को इसकी आवश्यकता होती है।

नमकीन भोजन की आवश्यकता विशेष रूप से प्राप्त होती है। शरीर उन 3-5 ग्राम नमक को खोजने में सक्षम है जो सामान्य रूप से सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं, बहुत नमकीन भोजन नहीं (सोडियम लगभग हर जगह पाया जाता है, बस अलग-अलग मात्रा में)। यदि आप लगातार भोजन में नमक जोड़ना चाहते हैं क्योंकि यह आपको धुंधला लगता है, तो यह शरीर की जरूरत नहीं है, बल्कि स्वाद कलियों के काम की बात है। जितना अधिक बार आप नमकीन खाते हैं, उतने ही कम संवेदनशील रिसेप्टर्स बनते हैं, जो कि एक महीने पहले आपके लिए पर्याप्त नमकीन लगता था, अब आप अधिक नमक करना चाहते हैं। यदि आप खाने में नमक की एक अच्छी मात्रा मिलाते हैं, तो आपको यह प्रयोग करने की कोशिश करता है: इस नमक को पूरी तरह से एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, और फिर इसे फिर से आज़माएँ। निश्चित रूप से, आप इसे खत्म करने में भी सक्षम नहीं होंगे, यह इतना नमकीन होगा।

मिथक 4: भोजन में उच्च नमक की मात्रा हमेशा ख़स्ता होती है।

शरीर में अतिरिक्त सोडियम के सबसे सामान्य कारणों में से एक है। ब्रेड से लेकर चॉकलेट तक लगभग सभी तैयार खाद्य पदार्थों में नमक मिलाया जाता है। आमतौर पर कम मात्रा में और अन्य अवयवों के साथ संयुक्त होता है जो नमकीन स्वाद को मुखौटा करते हैं। लेकिन इन सभी "अनसाल्टेड" उत्पादों से पहली नज़र में, दैनिक नमक का सेवन बनता है, जो आदर्श से कई गुना अधिक है। रचना में 100% आश्वस्त होने के लिए अपने दम पर और साधारण उत्पादों से जितना संभव हो उतना पकाने की कोशिश करें। और स्टोर-खरीदी गई सॉस को मना करना बेहतर है - उनकी संरचना में नमक का प्रतिशत बस भयानक है।

मिथक 5: बहुत अधिक नमक के कारण होने वाली समस्याएं हमेशा दिखाई देती हैं।

मुख्य गलती, शायद, सभी मानव जाति की "अगर मेरे साथ कुछ गलत था, तो मैंने देखा होगा"। अधिकांश समस्याएं (न केवल नमक की अधिकता से, बल्कि सामान्य रूप से) खुद को तब तक दूर नहीं करती जब तक कि स्थिति गंभीर नहीं हो जाती। यदि आप नियमित रूप से नमक खाते हैं, तो वर्षों में, केवल प्यास और सूजन ध्यान देने योग्य लक्षण होंगे, जो ठीक लगता है। सिडनी विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि क्रॉनिक रूप से उच्च रक्तचाप से पीड़ित 50% से अधिक लोग इससे अनजान हैं। इसलिए, यदि आप नमकीन भोजन से प्यार करते हैं और इसमें खुद से इनकार नहीं करते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि परिणाम 5 में, या 10 वर्षों में भी दिखाई दे सकते हैं, और वे बहुत गंभीर होंगे।