घी बनाम मक्खन - जो स्वास्थ्यवर्धक है

हाल ही में, मक्खन उचित पोषण के पालनकर्ताओं के आहार में तेजी से अपनी स्थिति को मजबूत कर रहा है। यह विटामिन और खनिजों से भरपूर एक वास्तविक सुपरफूड है, जो अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण लंबे समय तक बचा रहता है। हालांकि, कम मात्रा में, मक्खन आंकड़े को थोड़ा नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा और विभिन्न बीमारियों की रोकथाम प्रदान करेगा। मक्खन का एकमात्र स्पष्ट दोष इसकी उच्च लैक्टोज सामग्री है। यह लैक्टोज असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाता है। और सामान्य तौर पर, विशेषज्ञ एक वयस्क के शरीर के लिए लैक्टोज के लाभों पर सवाल उठाते हैं।

घी क्या है?

मक्खन में केवल लाभ कैसे छोड़ें और लैक्टोज से पूरी तरह से छुटकारा पाएं इसका आविष्कार कई शताब्दियों पहले भारत में हुआ था। हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए आयुर्वेदिक चिकित्सा में घी (या बस घी) का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। घी तैयार करना बेहद सरल है: मक्खन को तब तक गर्म किया जाता है जब तक दूध और वसा के घटक एक दूसरे से अलग नहीं हो जाते। उसके बाद, पहले हटा दिया जाता है और शुद्ध घी प्राप्त किया जाता है। खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री लगभग समान है, लेकिन उनके पास अभी भी कुछ मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, गर्म व्यंजनों को पकाने के लिए घी का मक्खन ज्यादा उपयुक्त होता है: यदि मक्खन अपेक्षाकृत कम तापमान (177 ° C) पर जलना शुरू कर देता है, तो घी आसानी से सभी 252 डिग्री सेल्सियस पर सूख जाता है।

इसका क्या उपयोग है?

मक्खन (पूरे और घी दोनों) स्वस्थ वसा, विटामिन और खनिजों का एक वास्तविक भंडार है। मुख्य लाभों में से एक विटामिन ए और ई की उच्च सामग्री है - शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर को मुक्त कट्टरपंथी क्षति से बचाते हैं, और त्वचा के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, मक्खन विटामिन डी में उच्च होता है, जिसकी हम सभी को आवश्यकता होती है।

घी 100% स्वस्थ असंतृप्त वसा है जो हमारे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। यह बालों और त्वचा की सुंदरता, और मस्तिष्क का सही कार्य है, और, सबसे महत्वपूर्ण, एक स्वस्थ हृदय। यदि कोई आयुर्वेदिक चिकित्सा की प्रभावशीलता पर सवाल उठाता है, तो कई वैज्ञानिक प्रयोगशाला अध्ययन हैं जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए घी तेल के लाभों की पुष्टि करते हैं। घी बनाने वाले यौगिक "खराब" कोलेस्ट्रॉल और रक्त वाहिकाओं के रुकावट के उत्पादन को रोकते हैं और समय से पहले उम्र बढ़ने से दिल की रक्षा करते हैं।

घी या मक्खन?

बेशक, लाभ के मामले में, घी निरपेक्ष नेता है। यह लैक्टोज असहिष्णुता या एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है और हृदय और त्वचा के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालांकि, दो उत्पाद हमेशा विनिमेय नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, यदि मक्खन बेकिंग रेसिपी में सूचीबद्ध है, तो आपको इसे घी से बदलना नहीं चाहिए - डेयरी घटक की अनुपस्थिति जैसे ही ओवन से बाहर आती है, खुद को महसूस किया जाएगा। लेकिन कुछ मामलों में, जहां आपको मक्खन का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है, आप इसे घी के साथ बदल सकते हैं और अधिक स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं: अनाज और मैश किए हुए आलू में घी जोड़ें और तलने के लिए उपयोग करें - यह आपके व्यंजनों को सुखद स्वाद और बिना किसी नुकसान के सुगंध प्रदान करेगा। चालक स्वास्थ्य समस्याओं के प्रति संवेदनशील होते हैं क्योंकि। सबसे महत्वपूर्ण बात, याद रखें कि घी और मक्खन दोनों लगभग 100% वसा वाले होते हैं, और इसका पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम 1000 किलो कैलोरी होता है।पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि आप 4-5 चम्मच से अधिक तेल का सेवन न करें (यदि वे आपके दैनिक कैलोरी सेवन में फिट होते हैं)।