5 स्वास्थ्यवर्धक प्रकार के आटे

यह लगभग असंभव लगता है कि कोई है जो बेकिंग पसंद नहीं करता है। हालांकि, हम अक्सर इसे खुद से इनकार करते हैं, क्योंकि ज्यादातर पके हुए माल सफेद परिष्कृत आटे से बेक किए जाते हैं। वह बुरा क्यों है? गेहूं के आटे को बनाने के लिए हम आदी हैं, अनाज उस सभी को साफ करता है जो इसमें उपयोगी है - चोकर और कीटाणु। केवल तेज़ कार्बोहाइड्रेट और चीनी ही बची है, जो हमें अतिरिक्त पाउंड के अलावा कुछ नहीं लाएगी। अब आप सफेद आटे के कई विकल्प पा सकते हैं - आइए उनमें से सबसे उपयोगी के बारे में बात करते हैं।

बादाम का आटा

बादाम का आटा, जैसा कि अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है, पूरे बादाम से बनाया जाता है, कभी-कभी त्वचा से छीलकर (अधिक नाजुक बनावट के लिए), कभी-कभी इसे छोड़ देते हैं (इस तरह सभी उपयोगी गुण संरक्षित होते हैं)। बादाम का आटा दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए स्वस्थ वसा में समृद्ध है, इसमें सामान्य सफेद आटे की तुलना में दोगुना प्रोटीन और तीन गुना अधिक फाइबर होता है। इसके विपरीत, लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं, और यह लस मुक्त भी है, जो इसे खाद्य असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

बेशक, बादाम का आटा पूरी तरह से गेहूं के आटे की जगह नहीं ले सकता है, बनावट और कम ढहने के गुणों के कारण। यह नाजुक, थोड़ा crumbly पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, जहां आटा बहुत घना नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, बादाम का आटा मांस, पोल्ट्री और मछली के लिए एक आदर्श लस मुक्त ब्रेडिंग है।

पूरे गेहूं का आटा

सफेद परिष्कृत आटे के विपरीत, गेहूं के अनाज जो आटा बनाते हैं, चोकर और स्प्राउट्स से साफ नहीं होते हैं, जो पूरे अनाज के आटे को बहुत उपयोगी बनाते हैं। यह फाइबर, वनस्पति प्रोटीन, मैग्नीशियम, लोहा और बी विटामिन में समृद्ध है। निश्चित रूप से, वे कुछ अलग स्वाद लेते हैं: पूरे अनाज के आटे से बना आटा एक स्पष्ट गेहूं स्वाद के साथ, सघन हो जाता है। यह सफेद आटे का एक पूर्ण विकल्प नहीं है, लेकिन अधिकांश व्यंजनों में, उन्हें 1: 2 अनुपात (2 भाग पूरे अनाज के आटे) में मिलाया जा सकता है। यह बेक्ड माल को उनके परिचित स्वाद को खोए बिना स्वस्थ बना देगा।

चना का आटा

चीकू सबसे पौष्टिक फलियों में से एक है। आटा बनाने के लिए, इसे सुखाया जाता है और पाउडर में डाला जाता है। चीकू का आटा वनस्पति प्रोटीन, फाइबर, बी विटामिन, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम की एक उच्च सामग्री का दावा करता है।

चने के आटे की बाध्यकारी शक्ति लगभग गेहूं के आटे से अधिक होती है, इसलिए यह सभी प्रकार के पके हुए माल के लिए उपयुक्त है। केवल बारीकियों का उच्चारण सेम का स्वाद है, इसलिए यह हर किसी के अनुरूप नहीं हो सकता है। अन्यथा, यह एक महान स्वस्थ विकल्प है!

जई का आटा

दलिया वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसका फ़ायदा यह है कि अगर कोई हेल्थ फ़ूड स्टोर आस-पास न हो तो इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। प्रसंस्कृत अनाज पर पूरे जई का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे परिष्कृत सफेद आटे से अधिक फायदेमंद नहीं हैं। जई का आटा बेकिंग ब्रेड, डेसर्ट और मांस व्यंजन के लिए एक ब्रेडिंग के रूप में एकदम सही है।

मक्के का आटा

मकई का आटा गेहूं के आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह लस मुक्त और पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर और बी विटामिन में समृद्ध है। अधिकतम पोषक तत्वों के लिए कम से कम संसाधित मकई का आटा चुनें। यह आटा सार्वभौमिक है, लगभग सभी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त है, एक सुखद स्वाद है और आटा को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देता है।