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वीडियो: कितना सोया और इससे बने उत्पाद खाने चाहिए ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे
सोयाबीन और उनसे बने सभी उत्पाद (दूध, दही और पनीर) लंबे समय से स्वस्थ जीवन शैली के पालन-पोषण और पौधों पर आधारित पोषण प्रणाली के पालन में दृढ़ता से जमे हुए हैं। बीन्स शरीर को संपूर्ण प्रोटीन और कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं। हालांकि, सोयाबीन में प्रशंसकों की तुलना में कोई कम विरोधी नहीं है: कई लोग यह सुनिश्चित करते हैं कि भोजन में बीन्स के नियमित सेवन से शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है। चलो उत्पाद के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में बात करते हैं।
फायदा
संभवतः सोयाबीन का मुख्य लाभ उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री है। कोई अन्य संयंत्र-आधारित उत्पाद इसकी संरचना में आवश्यक अमीनो एसिड का एक पूरा सेट घमंड नहीं कर सकता है (पौधे और पशु प्रोटीन के बीच का अंतर पढ़ें)। यह इतना महत्वपूर्ण क्यों है? वसा और कार्बोहाइड्रेट के साथ, मस्कुलोस्केलेटल से तंत्रिका और हृदय तक सभी शरीर प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए प्रोटीन आवश्यक है। प्रोटीन, या बल्कि अमीनो एसिड, जिनकी वे रचना करते हैं, एक प्रकार का "बिल्डिंग ब्लॉक्स" बनाते हैं जो पूरे शरीर को बनाते हैं। वे हड्डी की ताकत, ऊतक पुनर्जनन (त्वचा और आंतरिक अंग दोनों) और कई अन्य प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं।
इसके अलावा, सोया विटामिन सी और ई - शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में उच्च है। वे कोशिकाओं को मुक्त कण क्षति से बचाते हैं, सूजन को रोकते हैं और बुढ़ापे की प्रक्रिया को धीमा करते हैं। बी विटामिन, जो सेम में भी समृद्ध हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करते हैं और चयापचय को सामान्य करते हैं, और विटामिन के हड्डियों को मजबूत करता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों के कैल्सीफिकेशन और विनाश को रोकता है।
पोटेशियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उच्च सामग्री सोया को हृदय प्रणाली को मजबूत करने और संज्ञानात्मक कार्य को उत्तेजित करने की अनुमति देती है: प्रदर्शन में सुधार और स्मृति में सुधार। मैंगनीज रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और चयापचय को गति देने में मदद करता है, जबकि जस्ता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
संभावित नुकसान
यह समझना महत्वपूर्ण है कि ऊपर वर्णित सभी लाभकारी गुण पूरे सोयाबीन में निहित हैं, साथ ही साथ उनसे तैयार किए गए "डेयरी" उत्पादों - दूध, दही और शुद्ध पनीर। चॉकलेट या वेनिला सोया दूध, जो आपको सुपरमार्केट की अलमारियों से इतना लुभावना लगता है, इसमें इतनी चीनी और परिरक्षक होते हैं कि सोया के सभी लाभ तुरंत पृष्ठभूमि में आ जाते हैं। सामान्य तौर पर, सोया सॉस और मिसो पेस्ट को सावधानी के साथ इलाज किया जाना चाहिए और जितना संभव हो उतना कम सेवन किया जाना चाहिए - सोया वहां किण्वित होता है और शरीर के लिए ज्यादा लाभ नहीं होता है।
ऐसा माना जाता है कि सोया का नियमित सेवन पाचन क्रिया में बाधा डाल सकता है और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को प्रभावित कर सकता है। हालाँकि, इसके लिए वैज्ञानिक प्रमाण अभी तक नहीं मिले हैं। सोया खाने से होने वाली सभी असुविधाएँ व्यक्तिगत असहिष्णुता का एक परिणाम है जो किसी भी खाद्य उत्पाद के लिए विकसित हो सकता है। इसलिए, आपको सोयाबीन से डरना नहीं चाहिए, लेकिन यदि आप पूरी तरह से सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो आप एक पोषण विशेषज्ञ से परीक्षण और परामर्श ले सकते हैं।
