ब्रोकली के फायदे: ब्रोकली के बारे में आपको क्या जानना है और इसे कैसे खाना चाहिए

ब्रोकोली एक मूल्यवान आहार उत्पाद है, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है, और साथ ही साथ कैलोरी में कम है। ब्रोकोली विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इसे आंकड़े के लिए बिल्कुल सुरक्षित बनाती है। ब्रोकोली को सलाद, मांस व्यंजन में जोड़ें, या इसे अकेले उपयोग करें।

पकी हुई ब्रोकोली की 150g सेवारत में संतरे जितना विटामिन सी होता है और यह बीटा-कैरोटीन का एक अच्छा स्रोत है। विटामिन सी कोलेजन का उत्पादन करता है, जो शरीर के ऊतकों और हड्डियों का निर्माण करता है और घावों को काटने और घाव भरने में मदद करता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है और हानिकारक मुक्त कणों से शरीर की रक्षा करता है। ब्रोकोली में विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता शामिल हैं।

इस गोभी की किस्म में सल्फरफेन होता है, जो कि सड़ी सब्जियों में पाया जाने वाला सल्फर यौगिक होता है, जिसे कैंसर रोधी शोधकर्ताओं ने अपनी आशाओं पर टटोला है क्योंकि यह कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए सोचा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि यह वही पदार्थ है जो ब्रोकोली से होने वाले नुकसान से जुड़ा हुआ है, क्योंकि सल्फरोफेन स्वयं ही जहरीला होता है और कीटों से बचाने के लिए पौधे द्वारा उपयोग किया जाता है।

ब्रोकोली में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन जैसे कैरोटीनॉइड होते हैं, जो 2006 और 2003 के अध्ययन में उम्र से संबंधित दृश्य हानि जैसे मोतियाबिंद और धब्बेदार अध: पतन के जोखिम से जुड़े थे। रतौंधी को विटामिन ए की कमी से भी जोड़ा गया है। ब्रोकोली में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

पूर्ण विकसित ब्रोकोली पुष्पक्रमों के विपरीत, जो कई अपने विशिष्ट स्वाद के कारण पसंद नहीं करते हैं, माफ किए गए बीज व्यावहारिक रूप से नहीं होते हैं, जबकि उनमें शरीर को साफ करने के लिए विशेष रूप से बड़ी मात्रा में सल्फर यौगिक होते हैं। इसके अलावा, वे विटामिन के से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार होते हैं जो कि कैल्सिफिकेशन और विनाश को रोकते हैं।

पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, जो स्प्राउट्स में भी प्रचुर मात्रा में होते हैं, संज्ञानात्मक कार्य में सुधार करते हैं, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं। ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन और बीटा-कैरोटीन नेत्र स्वास्थ्य में सुधार करते हैं, जबकि काएम्फेरोल सूजन से लड़ता है और एलर्जी प्रतिक्रियाओं को रोकता है।