सप्ताह का गैस्ट्रोनोमिक न्यूज़लैटर: नया मेनू, डिनर, ब्रंच, डिश और वीक का नुस्खा

Bazaar.ru स्तंभकार जूलिया सुसोवा (@Susfood) सप्ताह के मुख्य गैस्ट्रोनॉमिक निष्कर्षों को साझा करता है।

वीक ऑफ़ द वीक: मशरूम रमेन एट इजाकाया बार्स [केयू:]

मुख्य रामन्याया राजधानी में, आप अभी भी मूल और प्रामाणिक मांस सूप का स्वाद ले सकते हैं, जैसे कि टोनकोट (पोर्क शोरबा के साथ मोटा), तोरी पेइटान (निविदा चिकन), सुकियाकी (गोमांस और खातिर के साथ) और बतख। लेकिन नए साल में, टीम ने शाकाहारियों को एक उपहार दिया। शेफ वादिम मल्कोव ने सात प्रकार के मशरूम और नूडल्स से रेमन की रचना की - मशरूम भी। पोर्चिनी मशरूम और शिटेक पर मसालेदार शोरबा, ट्रफल पेस्ट द्वारा पूरक। "मांस" की भूमिका चशू द्वारा निभाई जाती है - एक सीप मशरूम की एक स्टेक, और यह शिमजी शहद मशरूम और एक निविदा तेल है जिसमें पोर्सिनी मशरूम होते हैं। धागे के रूप में पतली, एनोकी मशरूम को सब्जियों के बजाय एक कटोरे में डाल दिया जाता है (जापानी उन्हें बच्चों को खिलाते हैं)। वैसे, आप डेनिस इवानोव रेस्तरां कार्ड के साथ सूप पर एक प्रभावशाली छूट प्राप्त कर सकते हैं। इसे जारी करने का एक कारण क्या नहीं है?

सप्ताह का ब्रंच: साल्ट रेस्तरां में

ब्रंच मैराथन साल्ट पर छुट्टियों के अंत तक जारी रहेगा। आप 12:00 बजे से आ सकते हैं, महाराज ओल्गा सुज़डालिना भोजन के लिए जिम्मेदार हैं। मेहमानों को रेस्तरां के हिट और पूरी तरह से नए व्यंजनों से बना एक विशेष मेनू मिलेगा, जिसके साथ दिन की शुरुआत करना सुखद है। केकड़े, पालक और टोबिको ऑमलेट या दूध की ब्रेड पर बोतलबंद अंडे सेने के लिए जाएं। बतख, आलू और मसालेदार अंडे के साथ मसालेदार शोरबा आपको देर से भोजन से उबरने में मदद करेगा। साथ ही स्थानीय जंक फूड: ट्रफ़ल सॉस के साथ बाउबोरक या हलिबूट टेम्पुरा और कारमेल सॉस सॉस के साथ हॉट डॉग। इन दिनों के कॉकटेल विशेष हर्बल चाय पर आधारित "ब्लडी मैरी" और "एलो बेलिनी

सप्ताह का मेनू: पिज्जा 22 सेमी पर नए आइटम

जनवरी से, पिज्जा 22 सेमी मेनू पर तीन नए पिज्जा दिखाई दिए हैं। पहले "शेफ पिज्जा" परियोजना के ढांचे के भीतर, एलेक्सी कानेवस्की, स्मोक बीबीक्यू शेफ और रूस में टेक्सास बारबेक्यू के मुख्य विशेषज्ञ द्वारा आविष्कार किया गया था। कोई आश्चर्य नहीं कि उनकी नई रचना में सभी हस्ताक्षर सामग्री शामिल हैं: ब्रोकेट में, बीबीक्यू सॉस और पौराणिक खीरे।

दूसरी नवीनता डबलिन में Cirillo के पिज़्ज़ेरिया से जेम्स सिरिल्लो के नुस्खा के अनुसार बनाई गई है ("टॉप -50 सर्वश्रेष्ठ यूरोपीय पिज़्ज़ेरिया" में 16 वां स्थान)। उनके फ्रेंकी पिज्जा में मोत्ज़ारेला, टोमैटो सॉस, घंटी मिर्च, इतालवी पोर्क सॉसेज, लाल प्याज और एक ही रंग की मिर्च शामिल हैं।

और तीसरा पिज्जा मीठा निकला, नए साल का - ख़ुरमा, मलाईदार सॉस, मोज़ेरेला, पालक और शहद और पैशनफ्रूट सॉस के साथ।

सप्ताह की घटना: नूर बार में क्रिसमस का खाना

प्रतिभाशाली फ्रांसीसी शेफ डेविड एमेरल छुट्टियों के लिए मास्को आए थे और निश्चित रूप से, अपने प्यारे नूर बार को नजरअंदाज नहीं कर सकते थे। सब के बाद, मेनू का एक अच्छा आधा उसकी करतूत है, और वर्तमान शेफ मैक्सिम पोगादेव उसका छात्र और protege है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, 6 जनवरी को 19:00 बजे, डेविड Muscovites के लिए एक उत्सव रात्रिभोज की मेजबानी कर रहा है। मेनू में मास्को बाजारों से उत्पादों से बने कद्दू के नमकीन, सामन, बीफ़ गाल के साथ मैश्ड आलू और अन्य व्यंजन शामिल हैं। बार-मैनेजर साशा चुरिलोवा रात के खाने की शराब संगत का ख्याल रखेगी - वह अपने स्टॉक से कुछ सस्ती लेगी, लेकिन इस अवसर के लिए उपयुक्त है। शराब संगत के साथ कीमत सुखद है - 3500 रूबल।

सप्ताह की रेसिपी: केना चीज़केक, लीना नबीउलीना द्वारा, गैराज कैफे में पेस्ट्री शेफ

“प्रवृत्ति केवल केटो नहीं है, बल्कि सब कुछ है जो चीनी और लस मुक्त है। यह प्रवृत्ति अभी गति प्राप्त करना शुरू कर रही है। यह दृष्टिकोण हमें न केवल आकृति, बल्कि स्वास्थ्य, सामान्य व्यंजनों का आनंद लेने की अनुमति देता है। तो, केटो मिठाई स्वाद में सामान्य लोगों से बहुत भिन्न नहीं होती है। मेरा चीज़केक क्लासिक और बास्क संस्करण के बीच कहीं है। उत्तरार्द्ध से इसमें एक सुनहरा क्रस्ट है, क्लासिक्स से - एक बहुत ही निविदा केंद्र।"

सामग्री:

• क्रेमेट - 800 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• मस्करपोन - 100 ग्राम
• वेनिला - दो फली
• क्रीम 33% - 250 मिलीलीटर
• अंडे - 5 पीसी।
• एरिथ्रिटोल - 220 ग्राम

तैयारी:

उपयोग करने से पहले एक पानी के स्नान में क्रेमेट को गर्म करें, इसलिए इसके साथ काम करना अधिक सुविधाजनक होगा।

चिकनी होने तक सभी सामग्री और एक हाथ ब्लेंडर के साथ पंच।

हमने द्रव्यमान को तैयार रूप में फैलाया (हम चर्मपत्र के साथ आधार और किनारों को लपेटते हैं)। मैंने हटाने योग्य तल के साथ एक मोल्ड का इस्तेमाल किया, व्यास 24 सेंटीमीटर।

हमने फॉर्म को 195 डिग्री से पहले ओवन में रखा। हम वहां पानी के साथ एक ट्रे रखते हैं।

लगभग 35 मिनट के लिए चीज़केक को सेंकना, ओवन को एक दो बार खोलना। यह आवश्यक है ताकि यह "भाग न जाए" और दरार न हो।

चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर रात भर पकाएं।